Vin Sancerre Domaine Pascal Cotat - La grande Cote - 2000

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée La Grande Côte" 2000 du Domaine Pascal Cotat est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, en France. Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce cru se distingue par sa subtilité et son élégance. Le millésime 2000, avec son vieillissement, peut révéler des arômes complexes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de minéralité. Le Terroir de Sancerre, avec son sol de silex et son climat continental, confère au vin une acidité vive et une structure propre. Le Domaine Pascal Cotat, réputé pour ses techniques de vinification artisanales, met en avant le travail méticuleux de la vigne à la bouteille, garantissant une qualité exceptionnelle. La réputation du domaine est solidement ancrée dans l'histoire de la région, connue pour ses vins raffinés et recherchés.

Pour créer une harmonie parfaite avec ce Sancerre, envisagez des accords avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres, ou des poissons grillés comme le bar. Les fromages de chèvre, en particulier le Crottin de Chavignol, produit localement, se marieront également très bien avec ce vin, soulignant sa fraîcheur et ses nuances minérales. Pour une exploration culinaire régionale, un plat comme le sandre au beurre blanc pourrait magnifier les arômes subtils du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température comprise entre 10 et 12 °C. Il est recommandé de le carafier une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Dans un verre adapté, observez d'abord sa robe claire et brillante, puis humez les arômes délicats de fruits et de fleurs. En bouche, appréciez la vivacité et la texture soyeuse, tout en savourant la finale longue et minérale qui est la signature de ce grand vin du Domaine Pascal Cotat.