Avis Viniou
Le François Le Saint, Calcaire, Sancerre, Blanc, 2020, présente des caractéristiques étonnantes malgré quelques erreurs dans sa fiche de renseignements. Originaire des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région renommée pour ses terroirs diversifiés et ses vins d'exception, ce vin est en réalité un Sancerre blanc, probablement à base de Sauvignon Blanc, typique de l'appellation. Le Sancerre est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent une vivacité et une minéralité reconnues aux vins. Le climat tempéré avec des influences océaniques permet de produire des vins élégants et expressifs. Le domaine François Le Saint est réputé pour son histoire riche et son engagement à respecter le terroir.
Pour un mariage culinaire harmonieux, ce Sancerre blanc se prête merveilleusement à des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés et des fromages de chèvre, tels que le fameux Crottin de Chavignol, originaire de la même région. Vous pouvez également l'associer à des plats régionaux comme un sandre au beurre blanc ou une terrine de poissons à la crème. Ces mets accentueront la fraîcheur et les arômes fruités et floraux du vin, créant une parfaite alchimie de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre blanc, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider à libérer ses arômes floraux et minéraux. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis faites tournoyer le verre pour en libérer les arômes délicats de fruits blancs, d'agrumes et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, savourez sa fraîcheur vive, son équilibre et sa finale sur une note minérale persistante. C'est un vin qui saura ravir les amateurs de blancs raffinés.
