Avis Viniou
Le Domaine La Perrière, implanté au cœur du Sancerre dans la Vallée de la Loire, nous offre avec sa Cuvée Silex 2021 un vin blanc sec à découvrir. Situé dans les vignobles du Centre, cette région est réputée pour son terroir unique composé de sols argilo-calcaires enrichis de silex. Ce Sancerre est principalement issu du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique de son appellation. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques idéales, a permis une maturation lente des raisins, apportant vivacité et pureté aromatique. Le Domaine La Perrière, avec une longue tradition de vinification artisanale, jouit d’une réputation solide pour produire des vins d'une finesse remarquable et d'une qualité constante.
Pour accompagner cette Cuvée Silex, pensez à des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol. Les notes minérales et d'agrumes de ce Sancerre se marient particulièrement bien avec des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une expérience gustative authentique, optez pour une terrine de poissons savoureuse avec une sauce citronnée.
En termes de dégustation, servez ce Sancerre à une température idéale de 10-12°C. Bien que le carafage ne soit pas nécessaire pour ce type de vin, une oxygénation rapide en verre peut révéler une complexité accrue. Admirez la robe claire et brillante avant de humer les arômes subtils de fruits exotiques et d’agrumes, associés à une délicate minéralité. En bouche, explorez une belle fraîcheur et une finale longue et élégante, qui témoignent de la richesse de son terroir d'origine.
