Vin Sancerre Domaine Baillyreverdy - La Mercy-Dieu - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Baillyreverdy nous offre ici une cuvée unique de Sancerre rouge, "La Mercy-Dieu" 2021, issue probablement du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime se distingue par une robe éclatante et des arômes complexes de fruits rouges et d'épices douces, grâce à un terroir argilo-calcaire et une vinification soignée. Situé au cœur des vignobles du Centre, le Sancerre bénéficie d'un climat tempéré et de sols diversifiés, propices à la production de vins élégants. Le Domaine Baillyreverdy, avec son histoire riche et son savoir-faire transmis de génération en génération, jouit d'une solide réputation pour la qualité exceptionnelle de ses vins.

Pour sublimer ce Sancerre rouge, pensez à l'associer à des viandes grillées comme le poulet rôti ou le canard, qui équilibreront les tanins délicats du vin. Des accords avec des fromages de chèvre locaux, typiques de la région, tels que le Crottin de Chavignol, pourraient également créer une harmonie parfaite avec ce vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto, apporteront une touche terreuse complémentaire aux notes fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 14-16°C. Laissez-la respirer environ 30 minutes en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez la couleur vive du vin, respirez ses arômes envoûtants, puis goûtez pour découvrir sa richesse et son équilibre. Ce vin saura séduire les amateurs par sa finesse et sa structure élégante.