Vin Sancerre Paul Thomas - La Côte des Monts Damnés - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Côte des Monts Damnés 2020 de Paul Thomas est un Sauvignon Blanc incisif et élégant, typique de l'appellation Sancerre dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2020, marqué par la chaleur de l'été, a conjugué concentration et fraîcheur. Ce vin sec provient de l’un des plus réputés terroirs de Sancerre, célèbre pour ses pentes abruptes et son sol calcaire qui confèrent au vin une minéralité distincte. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées préservent ses arômes naturels de fruits blancs et d'agrumes. La Vallée de la Loire est connue pour ses climats tempérés et ses sols variés, qui apportent une finesse particulière aux vins de Sancerre. Le domaine Paul Thomas, jouissant d'une réputation de qualité constante, s'inscrit dans une longue tradition viticole, mettant en œuvre un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou du crabe, qui renforceront sa fraîcheur et sa minéralité. Un dos de cabillaud poché ou un plateau de fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, prolongera l'harmonie gustative du vin. En outre, des plats tels que du poulet à la crème et aux herbes de Provence sauront mettre en valeur la structure et l'élégance du Sancerre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin d'en préserver la fraîcheur. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour révéler pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets verdoyants, puis humez ses arômes vifs de citron, de pomme verte et de fleurs blanches. Enfin, goûtez, en appréciant sa vivacité en bouche, son équilibre et sa finale longue et saline. Ce vin promet une expérience sensorielle exaltante.