Vin Sancerre Domaine Paul Cherrier - Phillipa - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Paul Cherrier nous offre ici une cuvée Phillipa 2022, un Sancerre blanc de la prestigieuse Vallée de la Loire, précisément des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique de l'appellation Sancerre. Le millésime 2022 dévoile un vin d'une fraîcheur éclatante, grâce à un terroir calcaire et argileux qui favorise exprimés des arômes vifs d'agrumes et de fleurs blanches. Les techniques de vinification soignées confèrent à cette cuvée une belle structure et une minéralité marquée. La région de la Vallée de la Loire est renommée pour son climat tempéré et ses sols variés, qui apportent aux vins une complexité et une élégance sans pareilles. Le Domaine Paul Cherrier, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est un pilier de cette région viticole.

Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des accords classiques tels que des fruits de mer ou un plateau d'huîtres, où les notes salines rehausseront la minéralité du vin. Un chevreuil du Crottin de Chavignol offre également une harmonie gourmande en mariant la texture crémeuse du fromage à la finesse du vin. Enfin, un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert serait un choix judicieux, apportant fraîcheur et légèreté.

Pour savourer cette cuvée à son apogée, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas indispensable, laisser le vin respirer une vingtaine de minutes avant dégustation lui permettra de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la brillance et la teinte pâle du vin, humez les arômes de citron et de fleurs blanches qui jaillissent du verre, puis dégustez en appréciant l'équilibre parfait entre acidité et rondeur.