Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Clos Paradis 2023 du Domaine Fouassier est un vin blanc sec exceptionnel provenant de la Vallée de la Loire, dans les vignobles du Centre. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin exprime avec élégance le terroir unique de Sancerre. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique, grâce à un climat tempéré et des sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité remarquable. Le domaine Fouassier, fort d'une riche histoire et d'une solide réputation, utilise des techniques de vinification traditionnelles, respectant l'expression authentique de son terroir.
Pour mettre en valeur ce Sancerre, optez pour des plats tels que des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des crevettes grillées. Les fromages de chèvre, un classique de la région, se marieront également parfaitement, tout comme une tarte aux légumes de saison. Pour un accord régional, un crottin de Chavignol serait un choix idéal, soulignant la fraîcheur et l'élégance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température entre 10 et 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais un léger temps d'aération dans le verre rehaussera ses arômes. Admirez sa robe pâle aux reflets verdoyants avant de plonger votre nez dans son bouquet frais et floral. En bouche, savourez les notes d'agrumes et sa minéralité persistante, qui offrent une finale vive et rafraîchissante.
