Vin Sancerre Domaine Vacheron - Le Paradis - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Vacheron, situé dans l'appellation Sancerre des vignobles du Centre-Val de Loire, offre avec sa Cuvée Le Paradis 2018 un vin rouge distinctif. Bien que Sancerre soit principalement célèbre pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc, cette cuvée rouge se distingue par l'utilisation de Pinot Noir. Le millésime 2018 a bénéficié d'une année exceptionnellement chaude et sèche, ce qui a permis de produire un vin concentré et expressif. Le terroir calcaire et argilo-siliceux de Sancerre confère une belle minéralité et une finesse aux tanins, accentuée par une vinification soignée du domaine, reconnu pour sa précision et sa culture biodynamique.

Côté accords mets-vins, ce Sancerre rouge s'épanouira aux côtés de viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau, ainsi que des plats à base de champignons, qui magnifieront sa finesse. Les fromages locaux, tels que le crottin de Chavignol, s'accordent parfaitement avec ses arômes subtils et sa fraîcheur. Pour une touche régionale, envisagez un cassoulet de lentilles du Berry, qui fera écho à la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Le Paradis à une température entre 14 et 16°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis intense, avant de plonger votre nez dans un bouquet de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez la finesse et la longueur de ce vin, savourant chaque nuance apportée par son terroir unique.