Vin Sancerre Domaine Vacheron - Guigne-Chèvres - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc 2018 "Cuvée Guigne-Chèvres" du Domaine Vacheron est une pure expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette région viticole de la Vallée de la Loire. Ce millésime, marqué par une maturité exceptionnelle, offre des arômes intenses d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, caractéristiques du terroir calcaire et silex du Sancerrois. Les techniques de vinification respectueuses du domaine, telles qu'une fermentation à température contrôlée et un élevage sur lies fines, apportent au vin une texture soyeuse et une élégante minéralité. La région bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences océaniques, favorisant une lente maturation des raisins. Le Domaine Vacheron, réputé pour son approche biodynamique, combine tradition et innovation depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Sancerre Blanc, pensez à des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines grillées, qui feront écho à sa fraîcheur et à sa minéralité. Une chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, s'harmonise également parfaitement avec les notes fruitées et la rondeur de ce vin. Essayez également un risotto aux asperges pour une alliance gourmande et raffinée.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le à une température de 10 à 12 °C. Une aération de 15 à 30 minutes permet d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe cristalline aux reflets verts pâles, humez ses arômes vifs et floraux, puis savourez la fraîcheur et la persistance de ses saveurs en bouche. Ce vin s'apprécie dans sa jeunesse, mais sa structure lui permet un vieillissement de quelques années.