Vin Sancerre Domaine Jeanmax Roger - Vieilles Vignes - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Jeanmax Roger, situé à Sancerre dans la Vallée de la Loire, est réputé pour son savoir-faire et ses vieilles vignes. La cuvée 2000 Rouge "Vieilles Vignes" est un vin sec qui allie élégance et complexité, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques idéales, offre un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires qui contribuent à sa minéralité et sa finesse. La région viticole de Sancerre bénéficie d'un climat frais et tempéré, avec une influence continentale, ce qui permet une maturation lente des raisins, favorisant ainsi des arômes subtils et des tannins bien intégrés.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, envisagez des accords avec des plats de viande blanche comme une volaille rôtie ou un veau à la crème. Les plats en sauce réduite, notamment ceux à base de champignons, se marieront parfaitement avec les notes terreuses et fruitées du vin. Des fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un fromage de chèvre affiné constitueront également un excellent choix, tout en respectant le caractère délicat et nuancé du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Sancerre autour de 16°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Un carafage d'une heure est conseillé pour aérer le vin et révéler ses subtilités. Commencez par admirer sa robe, puis découvrez ses arômes en penchant le verre vers votre nez; vous devriez percevoir des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par l'harmonie entre fruité, fraîcheur et texture soyeuse, pour une finale élégante et persistante.