Vin Sancerre Domaine Pascal Cotat - La Grande Côte - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Cotat, situé dans l'appellation Sancerre en Vallée de la Loire, est renommé pour ses vins blancs d'exception. La Cuvée La Grande Côte 2017 est un superbe exemple de leur savoir-faire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, caractérisé par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un équilibre parfait entre acidité et fruité. Le terroir de Sancerre, composé de sols calcaires et d'argiles, accentue la minéralité et la complexité aromatique du vin. Les techniques de vinification traditionnelles de Pascal Cotat, incluant une fermentation lente en cuves inox, préservent la pureté et le caractère du Sauvignon Blanc. La région de Sancerre se distingue par son climat continental, ses collines aux expositions variées et une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles.

Pour des accords mets-vins parfaits, accompagnez ce Sancerre avec des fruits de mer, des poissons grillés ou un plateau de fromages de chèvre, tels que le Crottin de Chavignol, emblématique de la région. Les arômes vifs de citron, de pomme verte et les notes herbacées du vin se marieront également à merveille avec une salade de chèvre chaud ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche locale, pensez à des préparations simples et raffinées comme une tarte à l'oignon ou un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez par observer la robe brillante et pâle aux reflets verts. Au nez, prenez le temps de découvrir les arômes ciselés d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous charmer par sa fraîcheur, sa précision et sa longue finale minérale. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’ouvrir encore davantage son bouquet. Profitez de chaque étape de cette dégustation pour en apprécier toute la subtilité et la finesse.