Vin Sancerre Domaine Pascal Cotat - Les Monts Damnés - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Cotat nous offre un Sancerre Cuvée Les Monts Damnés 2017 d'exception, originaire des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, issu exclusivement de Sauvignon Blanc, se distingue par sa vivacité et son élégance. 2017 est une année qui a offert des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins, donnant un vin aux arômes subtils et complexes. Le terroir de Sancerre, notamment les célèbres Monts Damnés avec ses sols calcaires et marneux, confère à ce vin une minéralité remarquable et une structure équilibrée. Le savoir-faire de Pascal Cotat, reconnu pour ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir, complète ce tableau avec une vinification précise et passionnée.

Pour sublimer ce Sancerre 2017, je vous recommande de le servir avec des fruits de mer, des huîtres ou un saumon fumé, dont les notes iodées feront écho à la minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, seront également des compagnons de dégustation idéaux, mettant en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Quelques plats régionaux, tels qu'un filet de sandre au beurre blanc ou des rillettes de poissons, offriront une belle harmonie avec ce Sancerre raffiné.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe cristalline, suivi d'une première approche olfactive pour découvrir son bouquet aromatique où se mêlent agrumes, fleurs blanches et nuances minérales. En bouche, prenez le temps de savourer sa fraîcheur et son équilibre, en notant les différentes strates de saveurs qui se déploient doucement. Ce Sancerre se distingue par sa persistance en bouche, laissant une impression de pureté et de finesse. profitez de ce moment pour apprécier toute la richesse de ce grand vin de Loire.