Avis Viniou
Le Sancerre Cuvée Le Chêne Doré d'Émilien Brissez est un vin blanc non millésimé de la région emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin, bien que non millésimé, révèle souvent des caractéristiques propres au Sauvignon Blanc, cépage phare de l'appellation Sancerre. Le terroir de Sancerre, avec ses sols calcaires riches (appelés localement "terres blanches"), confère au vin une élégance particulière, souvent marquée par des arômes de fruits agrumes, d'herbes fraîches et une minéralité distinctive. La région bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, favorisant une maturation lente et pleine de complexité. Le domaine Émilien Brissez, bien que relativement jeune dans l'histoire viticole de la région, a su maintenir une réputation de qualité, en respectant les méthodes traditionnelles tout en apportant de l'innovation.
Pour ce Sancerre, des accords mets-vins tels qu'un poisson grillé, des fruits de mer ou une salade de chèvre chaud seraient idéaux pour sublimer ses notes fraîches et minérales. Les plats régionaux comme les Crottins de Chavignol, un fromage de chèvre local, créeraient une harmonie parfaite en renforçant le caractère typique de ce vin. Une cuisine légère, aux arômes délicats, mettrait en valeur la subtilité et la finesse de ce Sancerre.
En termes de dégustation, servez ce Sancerre blanc bien frais, autour de 10 à 12 °C. Commencez par observer sa robe, qui devrait être d'une belle teinte jaune pâle avec des reflets verts. Prenez le temps de sentir le vin, ses arômes devraient révéler des notes agrumées et une légère touche herbacée. Enfin, en bouche, vous découvrirez une fraîcheur vive et une minéralité marquée qui persiste en finale. Ce vin gagnera à être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de ses arômes primesautiers.
