Vin Sancerre Jean Thomas & Fils - Ultimus - 2018

Avis Viniou

La cuvée Ultimus 2018 de Jean Thomas & Fils est un vin blanc élégant de l'appellation Sancerre, nichée dans la région des vignobles du Centre, en France, reconnue pour ses vins de caractère. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes de fruits frais et sa belle vivacité. Le millésime 2018 offre une belle concentration grâce à un été chaud et sec, apportant de la richesse et une complexité aromatique marquée par des notes citronnées et florales. Le terroir de Sancerre, avec ses sols de calcaire et de silex, confère au vin une minéralité séduisante. Domaine historique, Jean Thomas & Fils perpétue une tradition viticole alliant savoir-faire et innovation, contribuant à la renommée de Sancerre.

Pour savourer pleinement la cuvée Ultimus, optez pour des accords mets-vins raffinés. Sa fraîche acidité et ses arômes fruités sublimeront des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer. Les fromages de chèvre, emblématiques de la région comme le Crottin de Chavignol, sont également des compagnons idéaux, mettant en valeur la douceur et la minéralité du vin. Pour un plat principal, un filet de poisson grillé avec une sauce au citron fera une excellente association.

Lors de la dégustation, servez la cuvée Ultimus entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Observez d'abord sa robe lumineuse, aux reflets dorés, avant de plonger votre nez dans son bouquet aromatique vif. En bouche, découvrez sa texture soyeuse et sa finale longue et minérale. Pour une expérience optimale, laissez le vin s'oxygéner quelques minutes dans le verre avant de le savourer.