Vin Sancerre Domaine Raffaitin Planchon - Réserve d'Acacia - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Raffaitin Planchon, situé au cœur des vignobles du Centre, produit cette Cuvée Réserve d'Acacia, un vin blanc issu de l'appellation Sancerre, millésime 2021. Il s'agit d'un vin principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, réputé pour sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs. Le terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité et une vivacité typiques de la région. Le climat de la Vallée de la Loire, avec ses influences continentales, favorise une lente maturation des raisins, accentuant leur complexité et leur finesse. Le domaine, reconnu pour sa qualité et son savoir-faire, contribue à la réputation prestigieuse de Sancerre.

Pour accompagner ce Sancerre blanc, privilégiez des plats qui sublimeront sa fraîcheur et sa vivacité. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques révèleront ses arômes délicats. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol, sont des accords classiques parfaits pour ce type de vin. Optez également pour une salade de chèvre chaud aux noix ou un tartare de poisson pour des associations riches et équilibrées en saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Commencez par observer sa robe limpide et pâle, témoignant de sa jeunesse et de sa vitalité. Ensuite, humez le verre pour détecter les notes de fruits exotiques, de fleurs blanches, et une subtile minéralité. Enfin, en bouche, savourez sa fraîcheur vive, son équilibre parfait entre acidité et rondeur, et sa finale persistante. Ce vin promet une expérience sensorielle raffinée et mémorable.