Vin Sancerre Domaine Fouassier - Sancerre 'Les Grous' - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre 'Les Grous' 2018 du Domaine Fouassier est un vin blanc élégant et raffiné, caractéristique de la Vallée de la Loire, notamment des vignobles du Centre. Confectionné principalement à partir de Sauvignon Blanc, ce millésime dévoile un profil aromatique marqué par des notes de fruits exotiques et d'agrumes, avec une minéralité qui reflète parfaitement le terroir calcaire de Sancerre. Situé dans une région viticole prestigieuse, le climat tempéré de la Vallée de la Loire favorise une maturation lente des raisins, accentuant la complexité aromatique. Le Domaine Fouassier, l'un des plus anciens de la région, jouit d'une réputation de qualité et d'innovation, respectant les traditions tout en adoptant des pratiques de viticulture durable et biologique.

Pour accompagner ce Sancerre, optez pour des mets qui subliment sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marieront parfaitement avec ses notes salines. Les fromages de chèvre régionaux, tels que le Crottin de Chavignol, renforceront l'harmonie gustative. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un sushi ou un ceviche, qui mettront en valeur ses arômes floraux et fruités.

Lors de la dégustation, servez ce Sancerre à une température idéale de 10 à 12°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un rapide passage en carafe d'environ 30 minutes peut enrichir ses subtilités aromatiques. Commencez par observer sa robe limpide aux reflets verdoyants, puis humez le verre pour saisir ses effluves de pamplemousse, de fleurs blanches et de craie. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité vive et texture soyeuse, avant de laisser sa finale persistante et légèrement herbacée vous séduire.