Vin Sancerre Vendanges Entières - 2015

Avis Viniou

Le Sancerre rouge "Vendanges Entières" 2015 provient de la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Bien que Sancerre soit surtout connu pour ses blancs de sauvignon, ce vin rouge montre l'aptitude de la région pour le pinot noir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins riches et concentrés. Le terroir calcaire de Sancerre apporte une minéralité distinctive, tandis que la technique de "vendanges entières" confère une structure et une complexité supplémentaires. Le domaine est réputé pour son engagement envers des pratiques traditionnelles et avant-gardistes, renforçant sa réputation au sein de l'appellation.

Pour magnifier ce Sancerre rouge, envisagez de l'associer avec un filet de bœuf grillé ou un canard rôti. Les notes fruitées et épicées du pinot noir s'harmonisent parfaitement avec ces viandes. Pour un accord régional, pensez à un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la finesse et la texture se marient superbement avec la trame du vin. Les saveurs de fruits rouges et la touche de minéralité du Sancerre souligneront un plat de champignons forestiers ou un risotto crémeux.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 15-16 °C. Un carafage d'une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de libérer tous ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes subtils de fruits rouges, telles que la cerise et la fraise, accompagnés de discrètes notes épicées. En bouche, appréciez la souplesse des tannins et sa finale délicatement minérale, caractéristique des meilleurs terroirs de Sancerre.