Vin Sancerre Domaine Olivier Foucher

Avis Viniou

Le vin rouge du Domaine Olivier Foucher est une belle découverte dans une région plus connue pour ses vins blancs. Ce Sancerre rouge, bien que non millésimé, démontre une capacité à offrir des vins élégants et expressifs. Le cépage phare de la région pour le rouge est le Pinot Noir, apportant généralement des arômes de fruits rouges et une belle structure. Les vignobles du Centre, et en particulier Sancerre, bénéficient d'un terroir de calcaire et de silex qui confère au vin une minéralité distincte. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et hivers froids, influence fortement le style du vin. Domaine Olivier Foucher est réputé pour sa passion et son expertise, contribuant à la renommée des vins de Sancerre grâce à une vinification méticuleuse.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, envisagez des plats de saveurs délicates et structurées comme un magret de canard aux fruits rouges ou un filet mignon de porc. Les champignons sauvages ou un risotto crémeux aux asperges s'harmoniseront également, équilibrant les arômes fruités et la minéralité du vin. Les mets régionaux, tels que le crottin de Chavignol, feront écho à la subtilité du terroir de Sancerre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Un carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de bien s'épanouir. Commencez par observer sa robe rouge rubis, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, prêtez attention à sa finesse et sa fraîcheur, caractéristiques des vins de Sancerre rouge.