Avis Viniou
Ce Sancerre 2018 "Cuvée Les Romains" du Domaine Vacheron est un vin blanc issu de l'élégant cépage Sauvignon Blanc, connu pour ses arômes vibrants et sa finesse. Le millésime 2018 a été exceptionnel en Vallée de la Loire, offrant des vins d'une belle maturité. Le terroir des vignobles du Centre, avec ses sols calcaires et silex, confère au vin une minéralité distincte et une fraîcheur remarquable. Le Domaine Vacheron, reconnu pour son respect des techniques biodynamiques, assure une vinification précise qui met en valeur la pureté du fruit. Sancerre est une appellation prestigieuse, bénéficiant d'un climat continental qui favorise des vins équilibrés et expressifs. Le Domaine Vacheron, avec son riche héritage familial, est l'un des producteurs de référence de la région.
Pour un accord mets-vins idéal, associez ce Sancerre à des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa vivacité et sa minéralité en font également un excellent compagnon pour un chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol. Des plats comme une tarte aux poireaux ou des asperges sauce hollandaise s'associeront parfaitement à ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, créant une expérience culinaire harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe brillante aux reflets verts. Au nez, respirez ses notes de pamplemousse, de buis et de pierre à fusil. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale longue et minérale.
