Avis Viniou
Le Sancerre 2021 du Domaine Vacheron est un vin blanc issu du cépage Sauvignon Blanc, typique de l'appellation Sancerre dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par son expression vive et minérale, souvent marquée par des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une belle acidité. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec une alternance de soleil et de pluie qui a permis d'obtenir une belle maturité des raisins. Le terroir de Sancerre, composé majoritairement de sols calcaires et argilo-calcaires, contribue grandement à la finesse et à la minéralité du vin. Le Domaine Vacheron, reconnu pour son engagement envers des pratiques biodynamiques, jouit d'une solide réputation pour la production de vins élégants et authentiques.
Pour accompagner ce Sancerre 2021, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa fraîcheur et son intensité aromatique. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques sublimeront ses notes minérales et citronnées. Les fromages de chèvre, particulièrement le crottin de Chavignol, emblématique de la région, créeront une harmonie gustative avec ses arômes herbacés. Pour un accord plus créatif, servez-le avec un sashimi de poisson blanc ou un risotto aux asperges.
Pour déguster ce vin à son plein potentiel, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'aérer le vin et de développer ses arômes. À l'œil, observez sa robe pâle aux reflets verts. Au nez, prenez le temps de discerner ses délicats arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa fraîcheur, sa minéralité et sa finale persistante.
