Avis Viniou
La Cuvée Grande Côte 2020 de François Cotat est un vin blanc prestigieux originaire de l'appellation Sancerre, dans la Vallée de la Loire, connue pour ses vins élégants et minéraux. Ce vin est élaboré principalement à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, sur un terroir unique caractérisé par des sols calcaires qui apportent une grande finesse et une minéralité distinctive. Les vignes sont cultivées selon des méthodes traditionnelles, privilégiant une intervention minimale pour exprimer pleinement le caractère du terroir. Le climat semi-continental de la région, avec des hivers froids et des étés doux, contribue à développer des arômes vifs et frais typiques des vins de Sancerre. Le domaine François Cotat jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins qui allient tradition et précision depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Sancerre, envisagez des plats qui complètent sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les crevettes grillées, sont des partenaires idéaux. Les poissons, notamment le saumon ou la truite en sauce légère, feront ressortir la complexité de ce vin. Pensez aussi aux chèvres frais, souvent produits dans la région, pour une association locale classique. Les plats à base d'asperges ou de légumes verts apporteront également une belle harmonie aux arômes floraux et citronnés du vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Grande Côte, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes permettra de révéler sa palette aromatique complexe. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse aux reflets dorés, puis humez les arômes d'agrumes frais et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité vive et rondeur, avec une finale persistante et minérale. C'est un vin qui nécessite d'être dégusté lentement pour en apprécier toutes les nuances.
