Vin Sancerre Pascal Cotat - Les Monts Damnés - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre Cuvée Les Monts Damnés 2020 de Pascal Cotat est un vin blanc d'exception issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre, une région réputée pour la production de vins de Sauvignon Blanc. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et son intensité aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d'exprimer pleinement le potentiel du terroir argilo-calcaire typique des Monts Damnés. Pascal Cotat, un vigneron respecté pour son approche traditionnelle, privilégie des techniques de vinification qui mettent en avant l'authenticité du terroir et l'élégance des arômes. La région de Sancerre, quant à elle, bénéficie d'un climat tempéré et de sols variés qui confèrent aux vins une remarquable complexité et une vivacité distincte.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords qui accentuent ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes florales. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les crevettes, s'accordent à merveille avec la fraîcheur du Sancerre. Vous pouvez également l'associer à des plats régionaux tels que le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local, ou un poisson de rivière grillé. Les notes acidulées et la minéralité du vin complètent parfaitement les saveurs délicates de ces mets.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Sancerre, servez-le idéalement à une température de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le déguster après un léger carafage d'environ 15 à 20 minutes, ce qui permettra aux arômes de s'ouvrir et de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis découvrez ses arômes envoûtants d'agrumes et de fleurs blanches au nez. En bouche, savourez sa vivacité et sa finale persistante qui laissent une sensation de pureté et de fraîcheur, typiques des grands vins de Sancerre.