Avis Viniou
Le Sancerre 2019 "Cuvée Caillottes" de François Cotat est un vin blanc remarquable de la région de la Vallée de la Loire, spécifiquement des vignobles du Centre. Ce vin est issu exclusivement de Sauvignon Blanc, un cépage qui confère des arômes vifs de fruits tropicaux et d'agrumes avec une minéralité prononcée, typique des sols pierreux de Sancerre. L'année 2019, reconnue pour ses conditions climatiques favorables, a permis l'élaboration d'un vin expressif et équilibré. François Cotat, un vigneron réputé, poursuit des méthodes de vinification traditionnelles, visant à exprimer au mieux le terroir unique de son domaine. La région viticole de Sancerre se distingue par son microclimat tempéré et ses sols calcaires et silicieux, offrant un cadre exceptionnel pour la production de vins fins et élégants. Le domaine François Cotat, riche d'une histoire et d'une réputation enviable, est reconnu pour ses vins qui se développent magnifiquement avec le temps.
Pour accompagner ce Sancerre, envisagez des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa minéralité. Optez pour des fruits de mer, comme des huîtres ou du saumon fumé, qui s'harmonisent magnifiquement avec les notes citronnées du vin. Les fromages de chèvre, en particulier le Crottin de Chavignol, offrent un mariage classique et délicieux, évoquant les saveurs de la Vallée de la Loire. Un risotto aux asperges ou un ceviche de poisson blanc peuvent également souligner l'acidité et l'élégance de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Sancerre, servez-le à une température de 10-12°C. Un carafage court de 15 à 20 minutes peut permettre d'ouvrir davantage les arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets verts, puis humez ses arômes floraux et minéraux dominants. En bouche, savourez sa texture vive et sa finale rafraîchissante, révélant toute la complexité d'un grand Sancerre.
