Avis Viniou
La Cuvée Caillottes 2020 de François Cotat est un blanc prestigieux de l'appellation Sancerre, dans la vallée de la Loire, reconnue pour ses Sauvignon Blanc. Le millésime 2020 se distingue par sa finesse et sa vivacité, produit du terroir unique de Sancerre, riche en sols calcaires et silex. La vinification artisanale de François Cotat, qui conjugue techniques traditionnelles et précision moderne, donne naissance à un vin aux arômes intenses de fruits blancs, avec une subtile minéralité. L'histoire du domaine, géré par la famille Cotat depuis des générations, renforce la réputation d’excellence de ce vignoble respecté pour son savoir-faire inégalé.
Pour accompagner ce Sancerre élégant, optez pour des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des crevettes, qui sauront exalter sa fraîcheur et sa minéralité. Une salade de chèvre chaud, spécialité de la région, complétera également à merveille ses notes fruitées et sa rondeur. Pour une expérience locale authentique, envisagez une tarte à la tomate avec des herbes de Provence qui souligneront son caractère vif et agréable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe, pas plus de 15 minutes, aidera à aérer le vin et à révéler ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe limpide et brillante, puis prenez le temps de humer ses parfums intenses de fruits et de fleurs blanches avant de savourer sa fraîcheur et son harmonie en bouche. Profitez de chaque gorgée pour dévoiler son caractère racé et sa belle longueur en finale.
