Avis Viniou
Le Sancerre "Cuvée Cul de Beaujeu" 2021 de François Cotat est un vin blanc distinctive, issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins élégants et expressifs. Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin capture la quintessence du terroir unique de Sancerre. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre, son acidité vive et ses notes minérales typiques des sols calcaires et argilo-calcaires du Centre-Loire. Les techniques de vinification respectueuses de François Cotat, incluant une fermentation en levures indigènes et un élevage prolongé, apportent une complexité et une précision remarquables. La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des variations climatiques qui permettent au Sauvignon Blanc de s’épanouir avec fraîcheur et netteté. La maison François Cotat a su, au fil des décennies, bâtir une réputation internationale pour ses Sancerres, s’appuyant sur une tradition familiale et une attention rigoureuse aux détails.
Pour sublimer la "Cuvée Cul de Beaujeu", rien de tel que des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un plateau de crustacés, qui feront ressortir le caractère minéral et citronné du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre local comme le Crottin de Chavignol s’harmoniseront également à merveille avec ce vin. Son acidité équilibrée et sa structure élancée seront également mises en valeur par des plats à base de légumes printaniers, tels qu'une salade d'asperges et fèves.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut également aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante avant de vous laisser envelopper par ses notes fraîches d'agrumes et son bouquet floral au nez. En bouche, savourez sa vive acidité et sa finale longue et minérale, un véritable hymne à son terroir.
