Vin Sancerre François Cotat - Cul de Beaujeu - 2021

Avis Viniou

La cuvée Cul de Beaujeu 2021 de François Cotat est un vin rouge issu de l'appellation Sancerre, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, bien que la région soit surtout reconnue pour ses blancs, se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir. Le millésime 2021 a bénéficié des terroirs argilo-calcaires locaux, idéals pour offrir un équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Les techniques artisanales de vinification de François Cotat, qui favorisent des interventions minimales, permettent de révéler le caractère authentique du terroir. Sancerre, avec son climat semi-continental et ses collines abruptes, accentue l'acidité vive et les arômes délicats de fruits rouges dans le vin. Le domaine François Cotat, reconnu pour ses vins d'une grande pureté, a su préserver des méthodes traditionnelles, consolidant une réputation d'excellence.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats tels que le magret de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde, qui mettront en valeur les nuances fruitées et la structure du vin. Des fromages de chèvre bien affinés, typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol, créeront également une belle harmonie avec ce Sancerre rouge.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. En observant le vin, notez sa robe rubis limpide aux reflets brillants. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de cerise, de fraise et une touche de sous-bois. En bouche, appréciez la fraîcheur et l'élégance de ses tanins souples qui évoluent vers une finale persistante.