Avis Viniou
Le Sancerre 2020 de François Cotat, et plus précisément sa Cuvée Cul de Beaujeu, est un vin blanc issu de la région renommée de la Vallée de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. Élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, ce millésime se démarque par son équilibre délicat entre fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir caillouteux et calcaire contribue à des notes minérales distinctes, tandis que le savoir-faire de François Cotat, connu pour ses vinifications en levures indigènes et élevages sur lies fines, accentue la profondeur du vin. La région de Sancerre bénéficie d'un climat continental à influence océanique, offrant des conditions optimales pour exprimer le caractère du Sauvignon Blanc, tout en s'enrichissant d'une histoire viticole riche et d'une réputation d'élégance et de finesse.
Pour sublimer ce Sancerre, optez pour des accords mets-vins qui valorisent ses arômes et son acidité vivifiante. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques sont des compagnons naturels. Vous pourriez aussi envisager des fromages de chèvre locaux, comme le célèbre Crottin de Chavignol, ou des plats à base d'asperges ou de citron, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes minérales.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver ses arômes. Une légère aération, de 15 à 20 minutes, permettra de libérer pleinement ses parfums. Dans le verre, observez sa robe limpide et brillante, puis portez-le au nez pour découvrir ses arômes complexes de fruits blancs, d'agrumes et de minéralité. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure élégante et sa vivacité, qui se terminent sur une finale longue et harmonieuse.
