Vin Sancerre Vignoble Dauny - Caillottes - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Caillottes 2020 du Vignoble Dauny est un vin blanc issu de l'appellation Sancerre, située dans la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans les vignobles du Centre. Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par ses arômes vifs et acidulés, sous-tendus par le terroir calcaire unique des « caillottes » qui lui confère une minéralité distinctive. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité au raisin et une richesse aromatique marquée. Le Sancerre est renommé pour ses sols variés et son microclimat tempéré, qui garantissent un style de vin fin et élégant. Le domaine familial Vignoble Dauny, avec sa longue tradition viticole, est reconnu pour ses pratiques culturelles respectueuses de l'environnement et sa recherche de l'expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce Sancerre blanc, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquillages, dont la salinité naturelle s'accorde magnifiquement avec la minéralité du vin. Les plats à base de fromage de chèvre, emblématique de la région, comme un crottin de Chavignol, sublimeront également ses notes d'agrumes et sa fraîcheur. Pour un accord régional et audacieux, essayez un poisson de rivière en sauce légère, qui mettra en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre Cuvée Caillottes à une température fraîche de 10 à 12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais l'exposer à l'air pendant quelques minutes dans le verre peut libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa teinte pâle et lumineuse, avant d'humer ses notes florales et citronnées. En bouche, appréciez sa vivacité et son équilibre, en notant la longueur en bouche apportée par son élégant caractère minéral.