Avis Viniou
Le Sancerre blanc 1994 de La Perrière est un vin élégant provenant des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins blancs de haute qualité. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, un cépage renommé pour ses arômes vifs et ses saveurs franches. Le millésime 1994 peut offrir une complexité singulière grâce à son long vieillissement. Le terroir de Sancerre, avec ses sols variés de caillottes (calcaire) et silex, confère au vin une minéralité remarquable. La région bénéficie d’un climat continental qui favorise une maturation optimale du raisin, influençant ainsi le style frais et aromatique de ses vins. Le domaine La Perrière jouit d’une longue histoire viticole et d'une solide réputation dans la production de Sancerre, alliant tradition et modernité dans ses techniques de vinification.
Pour accompagner ce Sancerre blanc 1994, privilégiez des plats qui rehausseront sa richesse aromatique et sa minéralité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s’accordent parfaitement avec ses notes vives. Un fromage de chèvre frais, emblématique de la région, exaltera également la pureté du vin. Pour une touche exotique, un ceviche légèrement acidulé offrira une belle harmonie de saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce Sancerre à une température d’environ 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour réveiller ses arômes après tant d'années en bouteille. Lors de la dégustation, observez la robe dorée qui révèle son âge, humez les arômes d'agrumes et de silex, et enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre minéralité et douceur.
