Avis Viniou
Le Domaine Fouassier, situé au cœur de l'appellation Sancerre dans la région de la Vallée de la Loire, est réputé pour ses vins blancs élégants et expressifs. La Cuvée Clos Paradis de 2012, élaborée principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, bénéficie d'un terroir unique caractérisé par des sols calcaires et un climat semi-continental. Ce millésime révèle des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité marquée, signature des grands Sancerres. La région, connue pour son climat tempéré et ses terroirs variés, contribue à la complexité et à la finesse de ces vins. Le Domaine Fouassier, avec une histoire familiale qui remonte à plusieurs générations, est renommé pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement.
Pour mettre en valeur ce Sancerre 2012, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre, notamment le Crottin de Chavignol, constituent également de parfaits compagnons. Pour un accord régional, envisagez des plats tels que la tarte au chevreuil et oignons confits, typique de la Loire, qui complèteront à merveille la complexité aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Clos Paradis 2012, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes suffira pour libérer ses arômes complexes. En dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis inspirez profondément pour percevoir ses fragrances de fruits mûrs et son subtil bouquet floral. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité vive et texture onctueuse, qui se déploie en une finale persistante et minérale.
