Vin Sancerre Dominique Roger - 2005

Avis Viniou

Le Sancerre 2005 de Dominique Roger est un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, spécifiquement du terroir prestigieux des vignobles du Centre. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, se distingue par sa vivacité et sa complexité aromatique. Le millésime 2005, avec un climat clément, a permis de révéler des notes minérales caractéristiques du terroir crayeux et silex, typiques de Sancerre. Les vignerons de la région sont connus pour leur savoir-faire ancestral, alliant tradition et précision dans la vinification. Le domaine Dominique Roger jouit d’une réputation solide, produisant des vins qui expriment une véritable harmonie entre la nature et la technique.

Pour sublimer ce Sancerre, je recommande des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des plats à base de fromage de chèvre, en particulier le fameux Crottin de Chavignol, un accord régional classique. Les notes citronnées et la minéralité du vin s'accorderont parfaitement avec la finesse des huîtres ou une salade de chèvre chaud. Pour une approche gastronomique, un tartare de saumon aux agrumes ou un ceviche pourraient aussi enrichir l’expérience gustative.

La dégustation de ce Sancerre 2005 se fera idéalement à une température de 10-12°C, pour préserver sa fraîcheur. Un léger carafage d'une demi-heure peut aider à ouvrir les arômes délicats. Commencez la dégustation en observant la robe pâle et limpide du vin, puis humez ses arômes vifs et citronnés. En bouche, savourez sa structure vive et équilibrée, avec une finale minérale persistante. Cette exploration sensorielle soulignera la finesse et l’élégance de ce très beau Sancerre.