Vin Sancerre Les Fondettes - Tradition - 2004

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée Tradition" 2004 du Château Les Fondettes est un vin rouge rare, provenant d'une région connue pour ses excellents vins blancs. La Vallée de la Loire, avec ses vignobles du Centre, offre un terroir unique doté de sols calcaires qui influencent la structure et la complexité de ce vin. Ce millésime, issu d'un cépage rouge local, met en avant des notes subtiles de fruits rouges et une minéralité élégante. La technique de vinification traditionnelle valorise l'authenticité du terroir. Le climat tempéré de Sancerre, avec ses influences continentales, permet une maturation lente des raisins, dotant le vin d'une belle acidité et d'une finesse remarquable. Le domaine Les Fondettes, avec son histoire riche et son attachement à des méthodes de production authentiques, a su construire une réputation de qualité et d'innovation.

Pour accompagner ce Sancerre rouge, des viandes grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d'agneau, seraient idéales. Les notes fruitées et la minéralité du vin s’accorderaient également avec des plats de champignons ou des fromages à pâte molle comme le Crottin de Chavignol, originaire de la même région. Pour un accord régional, un filet de sandre au beurre blanc compléterait à merveille les nuances délicates de ce vin.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rouge profonde. Ensuite, humez pour détecter ses arômes fruités et ses touches minérales. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre et sa longueur en bouche. Ce Sancerre rouge est une exception à découvrir, agréable tant pour les amateurs que pour les connaisseurs avertis.