Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes Rouge 2019 de RAIMBAULT, issue de l'appellation Sancerre dans la Vallée de la Loire, offre une expression raffinée du terroir de "Les vignobles du Centre". Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa complexité aromatique et sa finesse. Les vieilles vignes apportent profondeur et concentration, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent l'élégance du fruit. Le terroir de Sancerre, caractérisé par son sol calcaire et son climat frais, favorise l'équilibre et la fraîcheur typiques de ce vin. Le domaine RAIMBAULT jouit d'une longue tradition viticole, reconnue pour sa qualité et son respect du terroir.
Pour sublimer ce Sancerre rouge, optez pour des accords mets-vins qui mettent en avant sa fraîcheur et son élégance. Les viandes blanches grillées, telles que le veau ou le poulet, s'harmonisent parfaitement avec ses arômes fruités et ses tanins souples. Les fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie se marient également bien, accentuant la finesse du vin. Pour un accord plus régional, pensez à un crottin de Chavignol, originaire de la région, qui soulignera les caractéristiques minérales du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 14 et 16°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis élégante, puis humez les subtils arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et finesse, avant de savourer une finale délicatement persistante.
