Avis Viniou
La cuvée "Vieilles Vignes Rouge" de RAIMBAULT, est un vin rouge provenant de la prestigieuse appellation Sancerre, située dans les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, en France. Ce vin de 2016 est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration et une richesse aromatique uniques. Le terroir de Sancerre, avec ses sols de calcaire et d'argile, et ses techniques de vinification traditionnelles apportent finesse et élégance au vin. La région de la Loire est réputée pour son climat tempéré avec une influence continentale, offrant un équilibre idéal entre ensoleillement et fraîcheur. Le domaine Raimbault, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, a su préserver l'authenticité de ses terroirs à travers les générations.
Pour des accords mets-vins réussis, cette cuvée s'accordera admirablement avec des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Les arômes fruités et légèrement épicés du vin se marient bien avec la viande rouge et les plats en sauce. Pour un accord régional, optez pour un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et la saveur s'harmoniseront parfaitement avec ce Sancerre rouge.
Côté dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses subtilités aromatiques. Un léger passage en carafe d'environ une demi-heure permettra d'oxygéner le vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis brillante. Au nez, profitez des arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées et florales. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre fraîcheur et souplesse, avec des tanins fins et une belle longueur en finale.
