Avis Viniou
Ce Sancerre rouge de 2012, élaboré par le domaine RAIMBAULT, est une cuvée COTELINE qui offre un bel aperçu du potentiel des vins rouges de cette région traditionnellelement reconnue pour ses blancs. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne le caractère subtil et raffiné de la Vallée de la Loire. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques propices favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire de la région confère à ce vin une structure élégante et des arômes délicats de petits fruits rouges et d’épices. Les pratiques de vinification respectueuses, typiques du domaine RAIMBAULT, permettent d’exprimer toute la finesse et la typicité de ce vignoble du Centre.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, optez pour des mets qui sublimeront sa délicatesse fruitée et ses notes épicées. Des plats à base de volailles, comme un magret de canard grillé, ou une caille farcie aux champignons, s’accorderont harmonieusement avec ses arômes. Vous pouvez également choisir des spécialités locales, telles qu'un crottin de Chavignol légèrement affiné, pour un mariage régional des plus savoureux.
Pour apprécier ce Sancerre dans les meilleures conditions, servez-le à une température légèrement rafraîchie, d’environ 14-16°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes. Prenez le temps de l’observer dans le verre, admirez sa robe grenat. Portez-le ensuite au nez pour déceler ses nuances aromatiques fruitées et épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, une belle acidité supportée par des tanins fins, signature des grands pinots noirs de la région.
