Vin Saumur Domaine de l'Enchantoir - Le Refuge de Chavannes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de l'Enchantoir, niché au cœur de l'appellation Saumur, dans la sous-région d'Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire, nous offre la Cuvée Le Refuge de Chavannes 2020, un vin rouge de caractère. Ce vin témoigne d'un millésime favorable, où les cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Franc, sont sublimés par un terroir de tuffeau qui confère une belle minéralité et fraîcheur. Les techniques de vinification respectueuses préservent l'authenticité du fruit et la complexité aromatique. La région est reconnue pour son climat tempéré influencé par la Loire, et ses sols variés qui donnent naissance à des vins élégants et équilibrés. Le Domaine de l'Enchantoir jouit d'une réputation solide, produisant des vins de qualité grâce à un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour accompagner ce rouge, optez pour des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un magret de canard, grillé à la perfection. Les arômes subtils de fruits rouges et d'épices du vin s'accorderont parfaitement avec les notes charnues et fumées de ces plats. Pour un accord local parfait, pensez à un agneau de pré-salé ou un plat en sauce typiquement ligérien comme les rillettes d'Anjou, dont la texture et les saveurs se marieront à merveille avec le vin.

Pour apprécier pleinement ce Saumur, il est conseillé de le servir à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure permet de révéler toute la complexité aromatique et de sublimer les tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre brillante. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et une légère épice. En bouche, savourez la souplesse et l'équilibre des tanins, avec une finale fraîche et persistante qui appelle une nouvelle gorgée.