Vin Saumur Domaine de l'Épinay - Puy Notre Dame - 2015

Avis Viniou

Le Domaine de l'Épinay, situé dans l'appellation Saumur de la sous-région Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, nous offre une Cuvée Puy Notre Dame de 2015. Ce vin rouge se distingue par l’élégance typique de la Loire, avec son assemblage majoritairement de cépages Cabernet Franc. Le millésime 2015, connu pour sa qualité exceptionnelle, promet une belle maturité des raisins, conférant au vin des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une subtile minéralité. Le terroir calcaire de Saumur, favorable à la viticulture, offre à ce vin une belle structure et une longue persistance en bouche. Le domaine lui-même, avec une riche histoire de viticulture, est reconnu pour ses méthodes méticuleuses de vinification qui respectent l’expression du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa structure. Optez pour une daube de bœuf à la provençale ou un magret de canard aux épices. Ces plats viendront harmoniser les arômes de fruits rouges et d'épices du Puy Notre Dame. Des fromages affinés de chèvre, typiques de la région, notamment le Valençay, s'accordent également parfaitement avec ce vin, accentuant son caractère minéral.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Puy Notre Dame à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond. À l’olfaction, plongez-vous dans ses arômes de fruits rouges et d’épices. En bouche, notez sa finesse, son équilibre et sa persistance, caractéristiques des grands vins de Saumur.