Vin Saumur Domaine des Roches Neuves - Thierry GERMAIN - L'Échelier - 2019

Avis Viniou

Le Saumur Blanc "Cuvée L'Échelier" 2019 du Domaine des Roches Neuves, orchestré par Thierry Germain, est un vin d'exception. Issu de Chenin Blanc, ce millésime se distingue par sa pureté aromatique et sa minéralité typique de son terroir. Cultivé dans l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, ce vin profite d'un sol argilo-calcaire qui offre fraîcheur et précision. La vinification méticuleuse en biodynamie sans soufre ajouté souligne une approche respectueuse de la nature. La région de Saumur, renommée pour la douceur de son climat atlantique et ses influences géologiques variées, ajoute une complexité remarquable à ce vin. Thierry Germain, passionné par les sols vivants et la culture bio, a hissé son domaine au sommet de l'excellence, créant des vins appréciés pour leur finesse et leur intensité.

Pour accompagner ce Saumur Blanc, optez pour des plats fins et délicats. Les fruits de mer s'accordent à merveille, notamment les huîtres ou un tartare de saumon. La richesse aromatique du vin se mariera aussi bien avec des volailles en sauce blanche ou des fromages de chèvre, emblématiques de la région, comme le Valençay. Pour une expérience culinaire authentique, un sandre au beurre blanc saura également exalter les notes florales et minérales du vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Saumur Blanc à une température de 10-12°C pour révéler toutes ses subtilités. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir son bouquet. Commencez par observer la robe jaune pâle aux reflets dorés, ensuite humez les arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa vivacité et sa rondeur, avec une finale élégante et persistante. Ce vin promet une belle évolution et peut être conservé encore quelques années.