Avis Viniou
Le Clos Rougeard est un domaine emblématique situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l'appellation Saumur, sous-région Anjou-Saumur. La cuvée Brézé 2015 est un vin blanc d'exception, exprimant la pureté et le raffinement du Chenin Blanc, cépage noble de la région. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité, confère à ce vin une structure élégante et une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Brézé, riche en tuffeau crayeux, offre une minéralité unique aux vins, tandis que les techniques de vinification traditionnelles du Clos Rougeard, souvent marquées par un élevage sous bois, soulignent les nuances subtiles et l’équilibre parfait de leurs vins. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, modéré par la Loire elle-même, permet une maturation lente et régulière des raisins. Le Clos Rougeard jouit d'une réputation prestigieuse, souvent considéré comme le joyau caché de Saumur, et est renommé pour son approche méticuleuse et respectueuse de la vigne.
Pour créer une harmonie gustative avec ce Saumur Blanc, optez pour des plats qui mettent en valeur sa richesse et sa minéralité. Des crustacés comme un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques se marieront merveilleusement avec ce vin. Les plats à base de poisson en sauce, comme un bar en croûte de sel, et les fromages de chèvre régionaux, tels que le Valençay, souligneront sa fraîcheur et sa vivacité. Pour des accords régionaux, pensez à un filet de sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, qui met en avant les caractéristiques distinctives du Chenin Blanc.
En termes de dégustation, servez ce Saumur Blanc à une température d'environ 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et révéler ses arômes. Un léger carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toutes ses subtilités aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis appréciez son bouquet aux notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de minéraux. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre l'acidité vive et la profondeur aromatique. Il est conseillé de laisser le vin reposer quelques instants en bouche pour découvrir l'évolution de ses saveurs et sa finale persistante.
