Vin Saumur Domaine de Peyanne - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine de Peyanne, situé dans la prestigieuse région d'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, nous offre ici une Cuvée Vieilles Vignes millésimée 2015. Ce Saumur rouge, à la robe grenat, est sans doute issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 2015 se caractérise par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des vins d'une grande concentration aromatique. Le terroir calcaire de cette sous-région confère à ce vin une belle minéralité. La vinification soigneuse et l’élevage en vieux fûts de chêne participent à son élégance. Domaine de Peyanne jouit d'une réputation d'excellence grâce à son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses du terroir et une production limitée favorisant la qualité des vins.

Pour sublimer ce Saumur, optez pour des plats à base de volaille ou de petit gibier, comme un poulet de Bresse rôti aux herbes de Provence, qui viendront s'harmoniser avec les arômes de fruits rouges et noirs du vin. Une tarte Tatin de tomates caramélisées ou une poêlée de cèpes constituent aussi des accompagnements délicieux. Les médailles de chevreuil ou un filet de canard aux griottes feront ressortir les nuances épicées et poivrées de ce vin. Pour une touche locale, un fromage de chèvre affiné, tel un Sainte-Maure de Touraine, viendra parfaire l'accord.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température légèrement rafraîchie de 16 à 18°C. Une aération en carafe d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe intense. Au nez, découvrez la complexité aromatique évoquant les fruits mûrs, les épices et une subtile touche de sous-bois. En bouche, laissez-vous charmer par sa rondeur et sa persistance aromatique. Ce vin, mûr et équilibré, promet une belle expérience gustative qui évoluera agréablement sur plusieurs années.