Vin Saumur Domaine des Roches Neuves - Les Mémoires - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves propose une Cuvée Les Mémoires 2021 rouge, issue de la prestigieuse appellation Saumur, dans la région viticole d'Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, bien connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et un équilibre remarquable, résultant d'un climat tempéré et de sols calcaires caractéristiques de cette région. Les techniques de vinification dignes du domaine favorisent l'expression pure du fruit et la minéralité naturelle du terroir. Le Domaine des Roches Neuves est respecté pour son approche biodynamique et son rôle pionnier dans la mise en valeur des vins de Saumur.

Pour sublimer ce Saumur rouge, des accords avec des plats riches en saveurs mais délicats seront idéaux. Essayez des viandes grillées, comme un filet mignon de porc aux herbes ou un confit de canard. Les légumes rôtis ou un gratin dauphinois accompagnent également bien ce vin. Pour une touche régionale, un ragoût d'agneau à la provençale ou du fromage de chèvre affiné, typique de la région, s'accordera à merveille avec la structure et la fraîcheur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur à une température de 16 à 18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer pendant 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'épanouir. À l'œil, observez sa robe rubis éclatante. Au nez, il offre des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son agréable persistance, prouvant toute la richesse de son terroir.