Avis Viniou
Avis de l'œnologue :
Le Thierry Germain 2020, Cuvée Clos du Moulin, de l'appellation Saumur en Anjou-Saumur, est un vin blanc français issu de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour la fraîcheur et l'élégance de ses vins. Ce vin se distingue par son cépage majoritaire, probablement le Chenin Blanc, connu pour sa capacité à refléter le terroir et à offrir une palette aromatique riche. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant à ce vin une belle maturité et une complexité remarquables. Thierry Germain est un domaine renommé, respecté pour ses pratiques viticoles biologiques et biodynamiques qui amplifient l’expression du terroir unique du Saumur, marqué par ses sols crayeux et son climat tempéré.
Pour accompagner ce vin blanc élégant et vibrant, pensez à des mets tels que des fruits de mer, des poissons en sauce légère ou des volailles à la crème. Un filet de bar à la sauce beurre blanc, typique de la région, ou une blanquette de veau seront parfaits pour sublimer les notes florales et fruitées de ce vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, seront également des compagnons exquis grâce à leur acidité et leur texture onctueuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur blanc à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe, souvent brillante avec des reflets dorés. Ensuite, humez profondément pour percevoir ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et des notes minérales caractéristiques. Enfin, prenez une première gorgée et laissez le vin s'exprimer en bouche : un équilibre entre fraîcheur et rondeur, une minéralité marquée et une finale persistante. N’oubliez pas de le faire respirer quelques minutes dans le verre pour que tous ses arômes puissent se déployer pleinement.
