Vins Saumur Les Vins des Moly - Les Néophytes - 2020

Avis Viniou

Le Saumur "Cuvée Les Néophytes" 2020 du domaine Les Vins des Moly est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, sous-région d'Anjou-Saumur. Ce vin sec met en valeur la complexité et la finesse que l'on peut attendre des appellations contrôlées de la région. Produit dans une région bénéficiant d'un climat tempéré influencé par l'Atlantique, il profite de sols composés de tuffeau, de calcaire et d'argile. Cela confère au vin une minéralité distinctive et une structure élégante. Bien que la maison Les Vins des Moly soit moins connue, elle se distingue par son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses du terroir, souvent associées à une tradition culturelle viticole bien ancrée dans l'histoire de la région.

Pour des accords mets-vins réussis, envisagez de servir ce Saumur rouge avec des plats de viande blanche comme du poulet rôti ou des grillades. Les saveurs subtiles et la structure souple du vin complètent également à merveille les fromages de chèvre locaux, très typiques de la région. Pour une touche régionale, un plat comme un sandre au beurre blanc ou encore une tourte tourangelle mettrait en valeur son profil équilibré.

Lors de la dégustation de ce Saumur, il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes. Prévoyez un temps de carafage d'environ 30 minutes pour l'aérer et libérer ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses nuances aromatiques raffinées. En bouche, profitez de sa fraîcheur et de son élégante souplesse tannique qui s’exprime en finale tout en douceur.