Vin Saumur Domaine La Porte Saint-Jean - Les Cormiers - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Porte Saint-Jean, situé dans l'appellation Saumur de la sous-région Anjou-Saumur, nous offre sa cuvée "Les Cormiers" de 2017, un vin blanc élégant et raffiné. Cette cuvée se distingue par son expression vivante du Chenin Blanc, cépage phare de la Vallée de la Loire, qui y développe des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une minéralité typique des sols argilo-calcaires et silex de la région. Le millésime 2017, reconnu pour sa qualité exceptionnelle malgré des conditions climatiques délicates, donne des vins d'une grande précision et d'une belle fraîcheur. La vinification soignée, souvent incluant une fermentation en barriques anciennes et un élevage prolongé sur lies, ajoute une complexité et une richesse aromatique à ce Saumur blanc. La Vallée de la Loire, réputée pour ses paysages verdoyants, son climat tempéré et ses sols diversifiés, confère aux vins de cette région un équilibre parfait entre acidité, fruité et minéralité. Le Domaine La Porte Saint-Jean, avec son histoire de transmission familiale et son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, bénéficie d'une solide réputation pour la qualité de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée "Les Cormiers", je vous recommande des plats qui sauront sublimer ses nuances aromatiques et sa fraîcheur. Des fruits de mer tels que les huîtres ou le homard, des poissons grillés comme le bar ou la sole, ou encore des crustacés en sauce légère seront des choix parfaits. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Selles-sur-Cher ou le Valençay, se marieront également à merveille avec ce vin, mettant en valeur sa minéralité et sa finesse. Pour un accord régional, tentez les rillettes de Tours ou les quenelles de brochet, des spécialités qui souligneront parfaitement les caractéristiques de ce Saumur.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée "Les Cormiers" à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe, généralement claire et brillante, avec des reflets dorés. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son équilibre et sa persistance. Ce vin blanc saura évoluer agréablement au fil de la dégustation, en révélant des subtilités supplémentaires à chaque gorgée. Bonne dégustation !