Avis Viniou
Le Château Targé nous offre ici une belle cuvée de Saumur Blanc, "Les Fresnettes", millésime 2015. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2015, reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région, permet d’obtenir un vin à la fois riche et bien équilibré. Les sols calcaires typiques de l’appellation Saumur AOC contribuent à développer des arômes de fruits blancs, d'agrumes, ainsi qu'une minéralité très plaisante. La vinification est généralement réalisée en barriques pour enrichir le vin de subtiles notes boisées et vanillées, bien intégrées et harmonieuses.
La vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, permettant une maturation optimale des raisins. Les hivers doux et les étés relativement chauds, combinés aux sols diversifiés – principalement argilo-calcaires – donnent des vins de caractère et d’équilibre. La région est également riche d'une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, ce qui contribue à son prestige.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des accords qui souligneront sa finesse et sa fraîcheur. Un poisson en sauce au beurre blanc, typique de la Loire, ou un pavé de saumon grillé accompagné d’une purée de chou-fleur se marieront parfaitement avec ce vin. Pour des saveurs plus locales, une tourte aux poireaux ou une fouée garnie de rillettes de Tours seront des choix délicieux.
Pour apprécier pleinement le potentiel de ce Saumur Blanc, la température de service est cruciale. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement tout en conservant sa vivacité en bouche. Pensez à le carafer une demi-heure avant dégustation pour magnifier ses arômes complexes et son volume.
