Vin Saumur Domaine du Haut Bellay - Ammonite - 2021

Avis Viniou

Le Saumur "Cuvée Ammonite" 2021 du Domaine du Haut Bellay est un vin rouge raffiné de la région d'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire, France. Ce vin, issu d'un vignoble réputé, se distingue par un assemblage harmonieux qui puise sa complexité dans le terroir calcaire et argilo-schisteux de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variables, a permis au Domaine du Haut Bellay d'exploiter pleinement son savoir-faire en matière de vinification pour capturer l'essence de son terroir. L’histoire du domaine, établi depuis plusieurs générations, renforce sa réputation pour la production de vins expriment avec élégance les caractéristiques uniques de la région.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui complètent sa structure et sa finesse. Un filet mignon sauce au vin rouge ou un magret de canard s'accorderait parfaitement avec la "Cuvée Ammonite". Pour une immersion régionale, un ragoût de chevreuil ou un lapin à la moutarde de la Loire viendraient sublimer les notes subtiles du vin, tout en respectant son équilibre.

En phase de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour libérer ses arômes subtils. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes saura adoucir les tanins et enrichir la palette aromatique. En observant la robe, notez sa teinte rubis éclatante avant d’inspirer profondément pour détecter des arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous surprendre par son équilibre et sa longueur agréable en finale.