Avis Viniou
Le Domaine des Roches Neuves - L'Insolite 2017 est un vin blanc exceptionnel originaire de l'appellation Saumur, située dans la belle région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l'Anjou-Saumur. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Chenin Blanc, un cépage qui offre une complexité aromatique notable avec des notes de fruits blancs et une minéralité vibrante. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle concentration des arômes. Le terroir calcaire de la région apporte une fraîcheur et une élégance caractéristiques à ce vin. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est réputé pour ses pratiques biodynamiques et son approche minutieuse de la vinification. La région de Saumur est connue pour ses sols calcaires, influencés par un climat tempéré, propice à la production de vins d'une finesse remarquable.
Pour accompagner ce Saumur 2017, envisagez des plats qui soulignent sa vivacité et sa minéralité. Des poissons grillés tels que le bar ou la sole seraient idéaux, tout comme des volailles rôties avec des herbes, qui complètent ses arômes subtils. Pour une touche régionale, un chèvre frais de la région, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, se mariera parfaitement avec ce vin, offrant une harmonie parfaite entre l'acidité du fromage et la rondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez le Domaine des Roches Neuves - L'Insolite 2017 à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. En dégustant, observez la robe brillante du vin, puis humez-le pour capturer ses arômes fruités et minéraux. En bouche, savourez l'équilibre sublime entre fraîcheur et complexité, typique du Chenin Blanc, pour une expérience gustative raffinée.
