Avis Viniou
Le Saumur "L'Insolite" 2022 du Domaine des Roches Neuves est un vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement de la sous-région d'Anjou-Saumur. Ce domaine est reconnu pour sa viticulture biodynamique, mettant en valeur un terroir riche en tuffeau, un calcaire tendre qui confère une minéralité unique aux vins. Le millésime 2022 promet une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable. La région de Saumur bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la Loire, qui favorise une maturation lente du raisin, accompagné de techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'intégrité du fruit. Le Domaine des Roches Neuves, sous la direction de Thierry Germain, jouit d'une excellente réputation pour ses vins précis et élégants.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords qui feront ressortir sa fraîcheur et ses arômes délicats. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'associeront magnifiquement à ses notes minérales. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Valençay ou le Selles-sur-Cher, offriront une harmonie parfaite. Pensez également aux plats régionaux comme le sandre au beurre blanc qui complétera les nuances subtiles de ce Saumur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis prenez le temps de découvrir son bouquet délicat aux notes florales et citronnées. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche vive et sa finale persistante.
