Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2017 du Château Yvonne est un vin rouge élégant et structuré, issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce terroir, avec ses sols calcaires et son climat tempéré, offre des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande finesse. En 2017, les conditions ont permis d'obtenir une concentration et une pureté remarquables dans les baies. Le Château Yvonne, bien que mystérieux dans votre fiche, est renommé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, souvent biodynamiques, qui révèlent toute la complexité du Cabernet Franc. La région, riche d'une longue tradition viticole, apporte une franchise et une élégance typique des vins de cette appellation.
Pour des accords mets-vins, ce Saumur-Champigny se mariera superbement avec un tartare de bœuf ou un rôti de porc aux herbes. Les charcuteries fines et les fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Sainte-Maure, typiques de la région, sublimeront également ses tanins soyeux et ses notes de fruits rouges. Ces plats permettent de rehausser les arômes herbacés et épicés du vin tout en créant une parfaite harmonie gustative.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa belle robe rubis, humez les arômes de fruits rouges mêlés à des notes épicées, puis appréciez sa matière et son équilibre en bouche. Ce processus vous permettra de profiter au mieux de sa complexité et de sa finesse.
