Vin Saumur-champigny Domaine DES ROCHES NEUVES - TERRES CHAUDES ??? - 2007

Avis Viniou

Ce Saumur-Champigny 2007 du Domaine des Roches Neuves offre une magnifique expression du Cabernet Franc, cépage roi de cette appellation située dans la douce région d'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. La cuvée "Terres Chaudes" provient de sols argilo-calcaires, typiques de ce terroir, et se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2007, bien que parfois délicat, a donné des vins complexes et d'une grande fraîcheur. Le domaine, reconnu pour ses méthodes biodynamiques, met l'accent sur la pureté du fruit et une vinification soignée. L’histoire du Domaine des Roches Neuves est marquée par une quête constante de qualité, ce qui lui a permis de gagner une réputation d’excellence.

Pour accompagner ce vin, préférez des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses délicates notes florales. Une côte de veau aux girolles, un tournedos de boeuf à la Bordelaise ou encore un magret de canard aux cerises s'harmoniseront parfaitement. Pour un accord régional, envisagez une tarte aux échalotes ou un fromage comme le Valençay, qui rehaussera les nuances minérales du vin.

Pour profiter pleinement de ce Saumur-Champigny, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra d'ouvrir les arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez ses parfums de petits fruits rouges, et goûtez à son attaque fraîche et sa finale soyeuse. Ces étapes sont essentielles pour apprécier toute la complexité et le charme de ce vin élégant.